AVA y NM Arrossos de Qualitat celebran una jornada-degustación sobre el arroz Bomba

AVA-ASAJA ha colaborado con NM Arrossos de Qualitat para la celebración de la jornada “Arroz Bomba Denominación de Origen Arroz de Valencia”, que se celebrará mañana miércoles 14 de noviembre en el edificio CDT de Valencia. La jornada abordará la riqueza de esta variedad de calidad certificada desde la producción hasta la cocina pasando por la industrialización y la comercialización sin perder de vista la vertiente técnica.

Expertos de las diferentes áreas analizarán a lo largo de la mañana las peculiaridades que distinguen esta variedad del resto, resaltando la calidad de la producción valenciana. Para acabar, cuatro cocineros de reconocido prestigio, Juan Carlos Galbis, Javier Aznar, Juan Gorrea y Pilar Lozano, deleitarán a los asistentes con una degustación que dará cuenta de la versatilidad culinaria de este producto. 

 

Al finalizar el acto, se hará entrega del libro recetario “Un arroz para cada ocasión” que detalla una receta de cada uno de los profesionales participantes con el producto estrella de la gastronomía valenciana como protagonista.  

 

Lugar: Edificio CDT, Paseo de la Alameda, 37 (Valencia)

Día: Miércoles, 14 de noviembre de 2007

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10:00    Acreditaciones  

 

10:30    Apertura y presentación del acto.

Presidido por: Don Juan Carlos Gelabert, Presidente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia. 

 

10:45    La producción de arroz en el mundo: Variedades de arroces, características y especialidades geográficas.

D. Sergio Navarro, responsable del área arroz de AVA (Asociación Valenciana de Agricultores). 

 

11:00    La producción de arroces Bomba en Valencia: Ciclo, climatología y técnicas de producción y recolección.

D. Jesús Minguet, Gerente y Director Técnico de NM arroces. 

 

11:15    Aplicaciones del arroz Bomba en la cocina, ventajas y características diferenciadoras.

D. Juan Carlos Galbís,  Experto arrocero de la FEHV (Federación Empresarial de Hosterlería de Valencia).  

 

11:30    Despedida y cierre de la presentación. 

Correrá a cargo de D. Cristobal Aguado Presidente de AVA. 

 

11:45    Degustación de 5 recetas elaboradas con diversos arroces cuya preparación correrá a cargo de distinguidos cocineros valencianos. La degustación se realizará acompañada de vinos valencianos con D.O. Valencia 

 

Al finalizar el acto todos los asistentes recibirán un libro recetario “Un arroz para cada ocasión” firmado por cocineros de prestigio, como Juan Carlos Galbis de “La Cuina Mediterránea”, Javier Aznar de “Restaurante Sangonereta”, Juan Gorrea de “La Taula de Lliria”y Pilar Lozano de “La Riuá”. 

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